家常味甲鱼怎么做好吃？
家常味甲鱼的制作材料：净甲鱼1只（约750克），熟猪油50克，精盐5克，葱白25克，姜10克，黄酒15克，酱油25克，醋少许，清汤150克，白糖15克，味精1克，胡椒粉、湿淀粉各适量
家常味甲鱼的制作方法：先将甲鱼宰杀，放入沸水锅中略烫一下，再放入凉水中浸一下，用竹片刮去甲鱼背壳和裙边上的黑膜，剁去爪尖，挖去内脏，洗净。将甲鱼腹朝上放入沸水锅中焯一下，捞出再用凉水洗1遍，沥干水分。将锅内放入熟猪油烧热，放入甲鱼炸2分钟，倒入漏勺内沥油。锅内留油烧热，放入葱、姜煸香，将甲鱼倒入锅内，加入黄酒、酱油、醋、精盐、白糖、清汤等烧沸，倒入砂锅内，用小火炖2小时左右至酥烂，把甲鱼翻身，继续炖15分钟，至肉质酥烂时离火，拣去葱、姜，收干卤汁，加入味精、胡椒粉。
将甲鱼腹朝下放入腰盘内在原卤汁内加入湿淀粉勾芡，浇在甲鱼上即成。