蹄髈怎么炖好吃？
炖猪脚（猪蹄）、炖排骨，是许多人最爱吃的家常饭菜之一。炖的时候加一点醋或者茶叶可以更快软烂。 除了加醋和茶叶外，我还经常用高压锅来炖。 用高压锅来炖，比直接用砂锅炖省事得多，而且味道也很好；加点醋进去，也可以让肉质更软嫩。 炖的时候注意别糊了锅底！
我一般把买回来的猪手洗干净后，直接放在砂锅里加水炖就可以了。如果不喜欢用砂锅炖的，也可以用高压锅来做。 很多人不爱吃猪手的皮，但其实皮的味道也很好。在炖煮的过程中，最好时不时翻动一下，让猪手里外都能充分入味。 除了猪蹄和猪排骨以外，用同样的方法还可以做鸡块、鸭块等，滋味都很不错。
用高压锅炖肉的时候，别忘了盖上锅盖并留一个缝隙，以免被喷出来的汤汁烫伤。 为了保持食材的原汁原味，尽量不要在炖的过程中加入过多的调料或佐料。如果能做到上述几点，基本上就可以做出美味又健康的炖菜了。