蒜薹怎么吃才好吃？
说起蒜薹，很多人可能会觉得它是个“没味道”的菜。 其实不然，蒜薹的味道可是非常棒的！ 只不过它的香味被包裹在翠绿的蒜叶里了，需要仔细品味才能发现而已。
要享受蒜薹的好滋味，那就得费点心思——先把蒜苔处理好、炒熟后再进行调味。 把买回来的蒜苔清洗干净之后，用刀切成两段（如果蒜苔比较嫩可以不用切）。 如果想保持蒜台的脆感，就用开水焯烫一下迅速放入冷水中冷却（这样做能保留蒜薹中的维生素C等营养）；如果想让它入味，就焯烫过后用清水浸泡20分钟左右（注意不要泡得太软）。
炒锅内热油，放入切好的大蒜或者辣椒爆香，随后倒入沥干水分的蒜薹，大火快速翻炒均匀。 等到蒜薹开始变软，就可以根据个人的口味调入适量食盐和生抽，再翻炒片刻就可以装盘了。 这样炒出来的蒜薹香辣入味、软糯滑腻，那可真是太美味了~
除了直接炒食外，将蒜薹与肉类一起烹饪也是不错的选择。 比如可以和五花肉一起做成蒜薹炒肉，或是和腊肉一起做成蒜薹炒腊肉…… 在炒制的过程中，肉的油脂会慢慢融化，而香料的香味也会渗入到蒜薹里，混合着浓郁的肉香，让人食指大动。 不过要注意的是，由于蒜薹中富含维生素和硒元素，这些营养成分是比较怕高温的。因此在做菜的时候，温度不宜过高，时间也不宜过长，以免导致营养素流失。