马兰拌什么好吃？
在西北生活过四年，对马兰头并不陌生，但也仅限于知道这个名字和长相。来苏州之后第一次吃到这美味，当时惊为天人，以为找到了人生最爱——可惜好景不长，吃过几次后再也没有动过买或做的念头。 前几天又在超市看到了，随手拿了两包。今天中午做了一盘，但味道已经大不如前了……
准备材料： 马兰、蒜、辣椒、白糖、白醋、生抽 第一步，用凉水浸泡马兰头，至少半小时；
第二步，将泡好的马兰头等捞出，用流动的冷水冲洗干净； 第三步，将洗净的马兰头等放入容器中，加食盐拌匀，腌制10分钟左右。（这个步骤其实可以省略，但我习惯这样） 第四步，把大蒜剥皮捣成蒜泥，红辣椒去籽切丝； 第五步，取一个干净的小碗，加入白糖、白醋、生抽调成汁待用；
第六步，锅中烧水，水开后放入切好的红辣椒丝焯一下，捞起沥水；
第七步，把调好的酱汁倒入放有马兰头的容器里，然后加入蒜泥和红辣椒丝，用筷子搅拌均匀即可食用。 在浸泡马兰头的时候我用了盐水，应该会更有利于入味。但是注意不能多，盐多了就不够清爽了。
马兰头本身有一定的咸味，所以最后调味的时候就没再加盐了。 但是！我后悔的是应该在最后一步多加一点糖和醋的！应该是两者都多加点！不然就会像我在超市里买的那盒一样又酸又苦…… 如果喜欢葱香味儿的可以在临出锅之前撒葱花。
我是很讨厌吃葱姜蒜这类发料的，所以没有放。但是大蒜的味道已经很棒了。 这道菜清爽、鲜辣、微甜，马兰头的清新混合着蒜香，一口咬下去满嘴留香。 唯一遗憾的是这次买的马兰头比较老，有点嚼不动……不知道是不是放久了的缘故。下次要买新鲜的！ 好啦～今天的美食分享就到这里啦～