剁椒酱哪种好吃？
作为一个湖南人，我告诉你，最好的剁椒就在你眼前！ 什么老干妈，胡麻油什么的都不香了！ 自己做的最好吃！
食材如下 辣椒、大蒜、生姜、食盐 一斤辣椒、三瓣大蒜、一个生姜就可以做一斤的剁椒酱啦~
首先把新鲜的辣椒放水里泡十分钟，然后洗干净，凉干水备用 大蒜和生姜都切成末备用（最好用刀背拍一下）
锅中放入适量的食用油，烧热后爆香蒜末姜末
然后把处理好的辣椒放进去炒啊炒啊～
炒到快熟的时候加入一汤勺的白醋，继续翻炒到全熟！（加白醋的作用是防止糊锅和让辣椒更脆嫩）
准备一个无水的容器，先铺一层剁辣椒再撒一层食盐 用勺子压一压，使盐和辣椒混合均匀
然后再铺一层剁辣椒一层食盐这样叠罗汉一样堆起来就ok啦！密封好后放在阴凉处发酵两三天左右（夏天要放到冰箱保鲜层哦）
等整个酱料变得红亮诱人，香辣四溢就可以开吃了～
吃的时候舀一勺剁椒酱配米饭是最过瘾的了，你也试试吧！