鹅蛋怎么炒着好吃？
食材：鹅蛋2个、青椒4根、胡萝卜半根 调料：料酒少许，酱油适量，胡椒粉适量，白糖少许，味精适量，陈醋5勺，辣椒油适量（可省），香油适量 做法：首先把鹅蛋打入碗里，加点料酒去腥，用筷子打散 然后加入少许淀粉和胡椒粉调匀备用 接下来处理配菜，青椒去籽洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切片 最后锅里放油烧热后，倒入拌好的鹅蛋液，快速翻炒至凝固形状，盛盘备用 重新起锅，倒入适量食用油，烧热后，放入青椒丝和胡萝卜片一起翻炒均匀 然后加入3勺酱油、1勺白糖、1勺味精、4勺陈醋、少许白胡椒粉调味上色 大火煮开后，改小火焖30秒让汤汁渗透进去，关火备用.吃前淋上适量辣椒油、泼上热油更香哦！ 小贴士：
1、用大火蒸蛋糕，表面会膨胀开裂，底部容易塌陷；如果用中火或者小火，状态会更平衡一点。所以想要蛋糕达到饱满蓬松的状态，一定要掌握火候哦~
2、很多人在做蛋糕的时候，会加小苏打来调节酸碱度，其实这是没必要的，因为面粉本身就是弱碱性，而且蛋白本身也有碱性的作用。如果加了小苏打，会导致蛋糕发酸。
3、蛋糕里面也会产生气体，所以膨胀得非常厉害，这个时候千万不要着急，让它再蒸一蒸，让蒸汽温度继续“烫死”里边的菌类，确保食品安全。