鸡清炖炖什么好吃？
鸡汤在烹饪里叫白汤，要炖煮出一碗好汤，关键点在于除腥提鲜。 买来的土鸡处理掉内脏和骨头，清洗干净之后用开水焯烫一下，去除血沫和腥味。（为了去腥也可以放点花椒、葱姜一起焯水）
焯好的鸡肉块下锅，加入足量的清水，同时放入打散的鸡蛋清，生抽+老抽+食盐调成汁一并倒入锅中，大火煮开后改小火慢慢炖1-2个小时。
如果想要汤汁更浓白，可以在最后半小时往汤里打入两个鸡蛋黄，搅匀了喝起来味道更好~ 如果不嫌麻烦，可以在起锅前把切好的生姜片、葱段放入锅中再一起炖煮5分钟，更添风味。 想吃辣的可以准备几个小米椒切成两段或几段，在出锅前几分钟加进锅里，非常提味！
炖鸡汤时，不要直接把香料放进锅里，这样会让香料的味道“盖住”鸡本身的味道。正确的做法是把香料包在纱袋中，放在锅底，再加水和食材一起炖，这样香料的味道会慢慢的渗出来，与鸡汤融为一体，香味更浓郁。 有人煲汤喜欢把浮沫撇得干干净净，其实这些都是脂肪的颗粒，捞去浮沫不仅可以使汤汁更加清爽，还能避免油腻感。但是撇浮沫不能彻底撇干净，完全撇去的话口感会有点奇怪。 有些鸡汤店会把炖熟的鸡肉拿出来再炒制一下，这样能让鸡肉入味儿，也更具嚼劲。如果喜欢这种有嚼劲的口感，也可以在最后的五分钟把姜、葱直接下锅爆炒出香味后再把鸡放进去一起翻炒一下。