分丝怎么调好吃？
最近入了豆腐脑和豆花这一派系的坑，做了两次分丝，一次是老北京风味儿（带卤子的），一次是甜咸口的。 分丝其实相当简单，就是用豆浆沉淀出豆渣后把上层的清水部分滤出，滤出的水分多次加入适量淀粉搅匀就成了“粉浆”了。然后热锅里抹一层油，倒进粉浆，开煮！ 重点1：就是这淀粉，我用的是玉米淀粉和白淀粉按2比1的比例混合的，看起来像是浆糊一样。 这个比例是我自己尝试出来的，因为我在做的时候第一次放了太多淀粉，结果炒出来太稠了，第二次才放适合的比例，刚刚好。所以朋友们不用纠结这个具体比例的问题啦~
重点2：就是这调料，我放的很有规律，就是每放进一种调料后都必须充分搅拌均匀后才能进下一步哦！ 我是很在乎味道的人，所以在放调料的时候特别谨慎。因为我是用豆浆做的，所以自带甜味，我就没放糖了。
重点3：就是这火候的掌握，我个人是喜欢偏干的口感，所以烧到水分很少的时候我就立即关火让其自然冷却了。如果朋友你喜欢偏稀的口感可以多焖几分钟。 但是要注意的是！一定不要烧干了火大了！会很难吃！！ 我用的是电砂锅所以时间把控比较容易，如果是用铁锅的话就容易掌控不好了。 所以总的来说这道菜还是比较容易做的，题主可以尝试一下哦～