鱼块怎么炸着好吃？
1.首先把鱼肉切成块，用盐、料酒腌制片刻。 ②锅中倒油，油温升高后，逐个放入鱼块炸至金黄色捞起备 用；
③另锅用少许油爆香花椒和干红辣椒，放入两勺豆瓣酱炒香，加酱油 糖鸡精调好味道，然后加入水烧至沸腾，淋入适量淀粉勾芡，制成 浇汁。
④将炸好的鱼块装入盘中，浇上烧好的浇汁即可食用！ 注意： ①一定要将鱼块切成厚薄适中的块儿，这样便于入味和成熟，且炸 制后形状会比较饱满。如果喜欢口感软一点的可以稍微切厚一点， 但切记不要切块太大，否则不易熟也不易入味；
②切好的鱼块要用吸油纸或者厨房用纸擦干表面水分，以免在炸的 过程中油花四溅；
③烹制时最好选择平底锅，这样可以避免糊底；
④炸鱼的油温不宜过高，否则会外焦里不生；反之亦然，温度过低就 会影响上色，导致菜色暗淡无光。