头菜怎么拌好吃？
1、准备食材： 豆腐皮，胡萝卜，香菜，花生米（也可以换成豆腐），小米椒，白芝麻，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，醋，糖，老干妈。
2、制作步骤如下： ①将豆腐皮切成丝状，用开水焯一下，然后捞出沥干备用； ②把胡萝卜去皮切丝，然后用热水焯熟，加入少许盐拌匀，让其入味；
③把花生米放在锅里炒熟或烤箱烤熟，压碎待用；（注意：不要炒糊了哦~）④把切好的小米椒和葱姜蒜放在一起，锅中热油，爆香材料，然后调成小火，加入3种酱料和1小碗水，煮5分钟出香味后关火，让酱料入味；⑤最后把调料汁倒入放有胡萝卜的碗里，加入花生碎、香菜和白芝麻搅拌均匀就可以啦。
Tips：这个拌头的做法其实非常简单的，关键就是要调好酱汁的味道。我这里用的是三勺生抽+一勺老抽+二勺醋+半勺糖+一勺豆瓣酱+一碗清水混合均匀熬制的。
做好的酱汁可以焖饭、拌面、蘸馒头吃都非常棒！ 我还会在碟子上铺上黄瓜丝，这样吃起来更有滋味噢～ 你也可以试下~