月饼用黄油好吃吗？
我还没吃过用黄油的月饼，不过自己做蛋黄月饼的时候用过黄油来炒制蛋黄，真的很好吃哦！ 做蛋黄月饼要用咸蛋黄，把买回来的咸蛋黄放在烤箱里烤5-10分钟（表面有点变色就可以了），拿出来后放到碗里，然后加白砂糖，加牛奶，用手动打蛋器拌匀。
接下来就是关键了——加黄油。我把黄油切的小块儿，放在拌好的蛋黄液里，搅拌的时候发现不容易搅匀，所以就放了一点儿淀粉水（就是勾芡用的那种），结果居然奇迹般的搅匀了！ 然后把拌好的蛋黄糊倒入月饼模子里（不要倒太满），用力摇晃模具，使面粉均匀分布在蛋黄糊的表面并形成一个个凹槽，这样在烘烤的时候可以形成漂亮的图案。
放烤箱之前，在月饼的表面抹一层鸡蛋清，这样可以增加表面的光泽度，而且可以使烤出来的月饼不容易开裂。 放入预热好200℃的烤箱中下层，烤15分钟左右，看到表面颜色变深就可以出炉了。
刚烤出来的蛋黄月饼最好马上吃掉，那滋味……美极了~~ 放凉之后口感会更好，硬软适中，也不会很干或者很湿。
其实用黄油做月饼也是可以的，但是做出来的广式月饼会更容易回油，因此更建议将黄油用猪油进行替换。当然也不是说不能使用黄油，如果家中实在没有猪油，也可以用黄油来做，只不过口感会略有差别。用黄油制作出来的月饼也是很好吃的，馅料有五仁叉烧肉馅，有水晶馅，蛋黄莲蓉馅，各种馅料制作出来的月饼，味道都不错，制作方法也是特别简单。
猪油月饼和黄油月饼比较
1、从口感上来看
做好的月饼放上一天之后，内部就开始回油，这样做出来的莲蓉蛋黄月饼口感更好，更加的香甜细腻。但是猪油的保存期比较短，所以猪肉做好的月饼最多放上三天左右，而黄油可以放更长时间，能保存5-7天左右，放上5天之后也不会变硬，口感还是特别柔软。
2、从价格上来看
黄油比猪油价格稍微贵一些，但是一般也不会相差多少钱。黄油的价位大概是25元左右一斤，猪油大概是20元一斤。如果想要控制制作月饼的成本的话，也可以选择用黄油来做。
