干鲤鱼怎么做好吃？
我吃过最好吃的干鲤鱼做法，是拿青椒和泡辣椒一起炒的 原料： 干鲤鱼1条（约750克）、青椒4个、小米椒圈1小把、泡辣椒10个、姜蒜片适量。 调料： 料酒2匙、淀粉3匙、白胡椒粉1匙、老抽半匙、生抽1匙、白糖少许、盐适量、鸡粉1匙、食用油适量。 制作过程如下： 1. 干鱼一条用清水浸泡四五个小时以上，中间换几次水；泡软的鱼肉用厨房剪剪成块状；
2. 用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉腌15分钟；
3. 青椒去籽洗净切片；泡辣椒去蒂去籽剁碎；
4. 起油锅，下入泡辣椒碎、姜蒜炒香，再下鱼块煎炒两面金黄；烹入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀上色；
5. 加入清水煮开，改小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉酥烂；
6. 加入青椒片和小米椒圈，调入盐和鸡粉大火炒匀入味；最后淋入适量的香油提香增亮即成。 这道汤菜的口感非常特别，既有酸辣爽口的泡菜味，又有软嫩鲜香的鱼肉香，汤色红亮而有光泽，味道浓郁而鲜美，吃起来特别的过瘾！你也能做出一样的美味哦～