牛排顿什么好吃?

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说到吃牛排,我可就不困了啊! 我吃过好多不同的牛排,按价格来分,有便宜的,也有贵的;按食材来分,有新鲜的,也有速冻的;按烹调方式划分,有煎的,也有烤的…… 总之,我能告诉你很多关于牛排的美食知识。

言归正传,牛排多少钱一斤合适呢? 以纽约客牛排为例(市面上常见的高端品牌了),进口牛排原肢骨牛排(就是带骨的牛排),10片装,天猫超市售价98元/公斤;进口牛排眼肉牛排,10片装,天猫超市售价123元/公斤;进口牛排西冷牛排,10片装,天猫超市145元/公斤…… 自己算一下,一片牛排大约20多元,一个普通人一顿正常的牛排餐,人均消费大概也要好几百了。 这还是天猫超市的价格,线下卖场估计会更贵一些。

所以,如果问吃什么牛排比较划算的话,那当然是买速冻的,或者买腌制好的牛排。 以腌制品为例,网上有不少卖的,比如这款麻辣小龙虾尾袋装的,3盒装,京东自营店卖169元/千克;这款香辣蟹袋装的,3盒装,京东自营卖179元/千克…… 自己算一下,一袋小龙虾尾大约20~30元,一只大虾也就20元左右,而吃一盘小龙虾至少也得200元,这还是最便宜的吃法了。

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牛肉好吃,营养丰富,但一定要煮熟才能吃,熟透的牛肉又会很硬,口感下降。现在有一种做法可以让牛肉在熟透后仍然很嫩,吃起来像生牛肉,这种牛肉被称为日式牛肉。

日式烧牛排的原理和酱牛肉差不多,都是利用盐和酱油让牛肉充分入味。牛肉在长时间浸泡在调味汁中,同时缓慢加热,使牛肉内部的酶活化并分解牛肉。蛋白质转化成氨基酸后,牛肉会变得松软入味。

日式烤牛排的口感,煮熟的牛肉仍然很嫩,吃起来像生牛肉。由于牛排非常入味且非常柔软,所以不需要特殊切割和刀具。吃之前只需要切成薄片,用筷子和勺子吃就可以了。而且即使不是专门的烧牛排,也可以用炒锅或蒸锅煮。

做日式烧牛排最好用牛里脊肉和牛外脊肉。由于牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,所以它有独特的口感和味道,用其他肉类和鸡肉制作的菜肴不能称为日式烧牛排。

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