我是北方人，喜欢重口味，所以做出来的蒸菜会相对咸一点。 先说用料(4口之家分量)：猪瘦肉300g、干木耳5g、鸡蛋1个、生粉适量、盐6g、白糖1g、胡椒粉少许、料酒适量、香油适量；
制作步骤：
1. 将肉清洗干净，顺着肉的纹理撕成丝。也可以用刀剁成丝，我比较懒…… 2. 把除淀粉和鸡蛋以外的所有用料放碗里搅匀，把腌好的肉丝放在鸡蛋液里拌匀（这一步可以盖上盖子让肉丝充分入味）
3. 在盘子里铺上泡软洗净的木耳，把拌好的肉丝铺在上面，上笼屉开大火蒸熟（大概8分钟左右）
4. 取出来淋上适量的生抽、香油就可以了。 有朋友说不知道加多少调料，我的经验是，尽量少放盐，因为后面还要调味，如果味太重影响了其他菜的口感就不好了。这个量对我而言刚好合适，咸淡适中有余。
邹泽亮优质答主肉丝可以用来蒸很多好吃的菜肴，例如：
1. 清蒸鱼扒肉丝
将鱼扒腌制好后，放在盘子中，均匀的铺上肉丝，加入姜片、葱段、蒜末等调料，入锅清蒸。蒸熟后，肉丝的鲜味渗入鱼扒，既营养又美味。
2. 芙蓉蛋
将肉丝用少量水淀粉和蛋清拌匀，放入已加热的大油中炒制，再加入调料。炒好后，将蛋清过滤，倒入炒好的肉丝中，搅拌均匀，倒入蛋液中，蒸熟即可。这道菜色泽乳白，口感嫩滑。
3. 肉松窝
将肉丝放入葱段、姜片、大蒜等蒸鱼豉油调料腌制，加入清水，使肉丝充分吸收调料的味道。将窝底抹油，放入肉丝，铺上一层薄薄的海苔。锅中加水烧沸，放入窝，用中小火蒸10-15分钟。蒸熟后，将窝取出，撒上葱花、蒜末、胡椒，烧热油淋上，即可食用。
4. 肉丝蒸豆腐
将肉丝用料酒、生抽、鸡精、葱姜水腌制，放入豆腐上，撒上葱段、蒜末、香菜等。锅中加水烧沸，放入蒸架，将豆腐放入锅中，蒸10-15分钟。蒸熟后，撒上葱花、红椒丁，烧热油淋上，即可食用。这道菜香浓可口，营养丰富。
总之，肉丝可以蒸很多好吃的菜肴，关键是根据自己的口味和喜好选择合适的搭配。
