腌鱼怎么蒸才好吃?

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1、材料:草鱼一条,大葱一根,姜三片 辅料:油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉 做法 将鱼处理干净,抹干水分待用。 把各种辅料混合在一起调成碗汁。 大葱切片,铺在盘底。 把调好味的碗汁倒进鱼肉里,上锅蒸熟即可。 小诀窍: 鱼肉特别腥,处理不好会很难吃。处理好的标准是:没腥味儿,鱼肉不赤红。

第一步:去鳞(鱼鳞最好别直接放在手上搓,容易刺伤) 第二步:去掉鱼腮(连带鱼一起拔出) 第三步:用刀沿鱼背骨方向刮去鱼腥线(两边各有一根,比较细,刮的时候尽量刮到) 第四步:用抹布沾着清水仔细擦洗鱼身,特别是鱼腹部的黑膜要除去 第五步:彻底冲洗干净,放一边沥干水备用 注意:处理鱼的时候不要弄破鱼腹内的黑膜,这层膜虽然看起来有点脏,但腥味很重;另外刮掉鱼腥线时,手别捏住线头用力拉,这样很容易扯断。 很多人做的鱼腥味重,就是因为没处理好鱼,或是处理不好的原因。

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