如何做香茹好吃？
我吃过很多种香菇（香姑）的做法，最好吃的还要数四川郫县的豆瓣烧香菇。 用料及做法：干香菇适量、郫县豆瓣酱一勺、剁辣椒一勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖一勺、胡椒粉少许、生姜两片、葱白两根、香葱三根 1.把香菇洗干净，用纸巾擦干水分，或者晾一会也可以； 2.锅里放油烧热后，放入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油（注意把控油温，不要糊了） 3.下香菇翻炒一会后，加入各种调料继续炒匀 4.小火焖煮15分钟左右，其间可以翻动一下，使其入味均匀 5.收汁到自己喜欢的程度就可以关火了，最后撒上葱花即可盛盘。 做好的豆瓣烧香菇香气扑鼻，入口鲜辣浓香，略带一点儿回甜，非常好吃！ 另外，还可以把香菇切成块儿或薄片，用油炸熟然后拌上生抽和芝麻油食用，味道也不错。
还有一种是东北人喜欢的蘸酱菜“黄瓜拌蘑菇”。 用料及做法：新鲜小黄菇（其他品种蘑菇也可）半斤、黄瓜一根、青椒一个、红椒一个、香菜几根、香油、酱油、醋、盐、味精、糖各适量 1.将小黄菇冲洗干净后，用清水浸泡10分钟，再用手挤干水分备用； （注：一般超市卖的菇类都会带有杂质，所以清洗的时候要多洗几遍） 2.将泡香菇的水滗干，放入锅中加清水烧开，捞起备用 （注意不要用铁锅，香菇中的营养物质可能会遭到氧化而被破坏） 3.将黄瓜用刀背轻拍，然后刮去外皮，冲洗干净后切成细丝；青红椒洗净切丝；香菜切段；香菇沥干水分，掰成小块 4.将所有材料放入容器中，调入生抽、醋、糖、味精、盐拌匀，最后滴入香油搅匀即可。 这样做的黄瓜拌蘑菇鲜咸适口、清香脆嫩，是一道很不错的凉拌小菜。