烟熏香肠怎么做好吃？
烟熏香肠，是德国人喜爱的传统食品之一。这种由瘦肉制成的香肠表面呈金黄色，熏制过的肠衣散发出一股独特的烟熏味。在德国的熟食店里，烟熏香肠总是摆在货架的最上层，这是因为烟熏香肠不易变质，而且味道独特。 不过，现在市场上售卖的这种用猪或者牛肉制作而成的烟熏香肠中往往添加了防腐剂、食用香精等化学物质，吃起来虽然更“香”了但却没有以前的好吃了；因此，我们不妨自己动手在家做，不仅美味可口还非常健康！那么接下来就让我们一起来学习如何制作烟熏香肠吧~
准备材料：
瘦猪肉300克（肥肉50克），肥猪肉120克，白糖40克，料酒1大匙，精盐半小匙，胡椒粉少许，葱末少许，蒜末少许，姜末少许，淀粉适量，鸡蛋清(半个) 做法步骤：
1.将瘦猪肉和肥肉切成黄豆大小的丁状备用；将切好的猪肉放入碗中，加入一半的白糖、料酒、精盐、胡椒粉和一半的葱末、蒜末、姜末与淀粉搅拌均匀至出现黏性后，放入一个蛋清继续搅拌至黏稠，放置一旁静置约1小时使其入味成馅料备用；
2.取一深锅，先将剩余的白糖倒入锅中加热并炒至出现黄色泡泡后再放入适量的水，接着再加入剩下的葱姜蒜拌匀成糖水待用；
3.在深锅中放入蒸架，并将切好的肠衣套在蒸架上备用；
4.将腌制入味的肉馅装入灌肠器中，一边灌一边用力捏紧肠衣中的肉馅，直到整根肠衣都灌满肉馅为止，然后将其一端打结固定住即可；
5.将做好的烟熏香肠放入已铺上锡纸的烤盘中，并在上面均匀地刷上一层煮好的糖水煮汁，放入已经预热的烤箱中以摄氏160度的温度烘烤约1个小时后即可取出切片装盘上桌食用了。