猪肉和竹笋怎么做好吃？
最近很火的笋火锅，食材准备很简单，做法也不难，就是火锅底料比较费时间。 先买好食材，我买的肉是猪五花肉，稍微有点肥的那种，这样炒出来比较香。
将肉切成薄片、葱切葱花、蒜切片备用。 其实新鲜的竹笋直接拿来做汤或者清炒都非常好吃，但是这里要做成辣锅，所以要先将竹笋炒一下，去除涩味。
锅中烧油至五成热时，放入切好的葱姜蒜爆香，接着加入豆瓣酱、火锅底料小火煸炒，直到锅内汤汁沸腾，然后加入到高压锅里。
高压锅里的汤汁最好没过食材，接着调小火慢慢煮，等到高压锅开始喷气，再煮5分钟左右关火，让酱汁充分入味。
趁着炖酱汁的功夫，将竹笋清洗干净，去掉硬根，切成薄片。 另外切点葱花和香菜末放在一旁备用。
锅底的油不需要太多，因为后面还要煎鱼呢！ 热油锅，先将切好的肉片放入锅中快速翻炒，等到肉片变色，再加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，炒制片刻后就可以加入刚刚炖好的汤汁了（不用倒完），继续大火煮开，等到酱汁浓郁，鱼肉入味即可出锅。 最后来勺红油辣椒，拌在饭里味道一绝哦~