梅花排骨怎么做好吃？
梅菜扣肉、酸菜鱼、菠萝咕咾肉...... 说到酸甜口味，就不得不提一下广东的糖醋排骨了。入口先甜后酸，让人意犹未尽！ 制作糖醋排骨，需要用到的食材有猪小排、白砂糖、陈醋、老抽、八角、桂皮等。
【1】排骨冷水下锅，煮至水开后再煮2分钟关火。
【2】把排骨捞起冲水擦干或晾干备用。（这样可以防止在炒制过程中油花四溅）
【3】锅内放少许油，加入冰糖小火加热至融化并变成焦糖色。（注意不要烫伤）
【4】倒入排骨快速翻炒至上色。
【5】放入两勺生抽、一勺老抽和适量盐调味。
【6】加入热水没过排骨，同时放入八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火焖煮20分钟。
【7】转大火收汁，汤汁收干即可出锅装盘。 做这道菜，关键就是在熬糖和收汁两个步骤。首先要有良好的耐性，因为熬制过程是比较繁琐的；另外就是要掌握好火候，大火收汁的时候如果太急很容易烧糊，所以必须耐心观察不断翻拌。