红烧脆骨怎么做好吃？
准备食材 新鲜猪脆骨、生姜、大蒜、香葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱（可以不放）、白酒。 做法 1.猪脆骨清洗干净，用刀剁成小块。（我买的是已经加工好的脆骨，所以只需要处理一下表面的油脂和血水就可以了）
2.姜切片，蒜去皮拍散，葱切段备用。香料全部洗净，干辣椒去籽切小段，豆瓣酱剁碎待用。
3.锅中加水放入猪蹄焯水，水开后撇去浮沫，加入两勺白酒去腥，煮约十分钟捞出冲洗干净备用。
4.热锅冷油，小火下入冰糖慢慢炒化，等到全部融化并且变成焦糖色时，迅速倒入焯过水的鸡骨，快速翻炒至上色。 5.加入豆瓣酱、姜末、蒜末、香料继续翻炒出香味。
6.加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀，最后加入少量的热水，大火烧开后转小火炖一个小时左右。（中途如果汤汁太少，可以适当添加开水）
7.收汁，大火烧开，然后关火让酱汁充分融入肉里，再次开火煮开后撒上葱花即可出锅。
小提示 1.在加调料的时候，生抽和老抽都要适量，因为豆瓣酱本身就很咸了；
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我的这一锅因为是给小朋友做的所以就只放了少量的辣椒提味，但是这样颜色看起来就比较清淡了，喜欢重口味的可以在腌制的时候多放点郫县豆瓣酱；
3.这道菜咸淡适中，甜而不腻，非常的入味，如果你喜欢吃辣的话那么绝对让你欲罢不能！