长山药怎么凉拌好吃？
分享一个最近火爆抖音的凉拌山药做法，做法超简单！ 食材准备：一根铁棍山药、青红椒、白醋、芝麻油、糖、生抽、蒜。 第一步： 先把山药去皮，因为是铁棍山药，所以皮比较厚而且很硬需要刮掉，不然会影响口感（最好带上手套操作） 第二步： 把去皮后的山药切成薄片，放到碗里面，然后再放入适量的白糖和生抽（放生抽是为了提味，不要放太多） 第三步： 将切好的红辣椒和大蒜片放进去，然后滴入少许的油（最好是玉米油或者橄榄油这种高热稳定性比较好，不会变色的油脂） 第四步： 最后加入一小勺的白醋和适量熟的白芝麻翻拌均匀就可以端上餐桌了！
是不是很简单呢~
这样做出来的山药脆嫩爽口，微甜不腻，搭配米饭吃美滋滋～ 小贴士：
1. 山药去皮的时候最好戴上手套，防止沾手。
2. 在切山药的时候，刀要锋利，并且要用冷水冲洗刀背面，这样可以有效避免山药粘液沾到刀刃上造成损伤。
3. 用清水浸泡山药也能有效去除粘液，但是在处理的过程中还是要小心，因为山药粘液有可能导致过敏。
4. 在凉拌的过程中可以根据个人喜好添加一些其他的辅料，比如葱花、香菜末等。 再教给大家一个简单的识别真假山药的方法： 看： 正常的山药表皮颜色呈土黄色或浅褐色，上面有暗红色的纹理且十分清晰，若表皮发黑或有烂疤的，可能是受到虫害引起的，应避免购买。 捏： 真的山药手感较硬，若是轻轻一按就软软的，可能就有问题了；还可以试试按压山药的肚脐眼处，如果很容易按下去且按出来的是淤泥状的，可能也是质量问题。