什么和鸭子炒好吃？
在鸭子身上切下两块肥瘦相间的肉，要带皮，皮不要削掉 把切好的鸭块用生抽、老抽、盐、生粉腌制半小时以上（生的花生米也可以在这时候一起腌） 准备配料：蒜切片、姜切丝、葱切段 锅内热油，七成热时倒入鸭块爆炒至变色起锅待用 另起油锅，四成热时下豆瓣酱炒香，再放入剁碎的豆豉、蒜片、姜丝煸香，加入两勺料酒、半碗清水烧开，放入鸭血，待再次开锅后，放入之前爆香的鸭块以及葱段，以小火焖煮20分钟左右即可关火让滋味慢慢渗入鸭肉里～ 大功告成啦！又香又辣的卤鸭块就出炉了！ 吃完鸭肉还可以汤里加入切好的粉丝煮熟了吃，那味道简直不摆了……
猪肉、豆腐、白菜、莲藕、土豆、莴笋、花菜、木耳、粉条、芋头、虾干、牛肉等等都可以与鸭子搭配炖煮的。
家鸭，就是我们平常吃的饲料喂养的，又分为绿头鸭（即飞鸭、麻鸭）和肉鸭，绿头鸭产蛋，肉质较细、口感好，但长肉较慢，价格也较高；肉鸭多只养殖肉用，产蛋率较低，长肉速度快，价格便宜。
野鸭，一般生长在池塘、河流等地方，很少人工饲养，其口味独特，但是同其他水鸟一样，生长期短、个头小，很少有超过1kg的，所以产量也比较少，所以价格高（主要是运输、养殖成本高）。
