豇豆饺子馅好吃吗？
超级好吃！一定要吃一次，绝对不后悔。 用新鲜的豇豆（也叫豆角）做馅料很受欢迎，但很多人都没有尝试过，这是因为我们平时在市场上买的豇豆大多是经过冷冻的，直接剁碎后用来包饺子，口感会很差。 要想用新鲜豇豆做出好吃的饺子馅儿，有以下两步： 1、把买回来的豇豆去掉两头，冲洗干净后浸泡在清水里。这里有一个小技巧要分享：因为刚摘下来的豇豆表面会有细小的绒毛，有些甚至会粘附灰尘，所以在清洗的时候可以在水里加入少许面粉，这样就能把表面刷洗干净了；
2、将泡好的豇豆捞出沥干水分，用菜刀轻轻剁成末状，然后用纱布包裹住，用力挤出多余的水分备用。 通过以上两步操作，就能够把口感糟糕的蔬菜变成清香爽口的馅料了。 在制作饺子的过程中还有一点需要注意，那就是和面的水量。
一般我们包的饺子都是开水焯熟的，所以面团发酵时间不长，和面时加水不能太稀，否则会影响口感。 一般500g面粉加360ml水就足够了。 揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右。 这时候我们可以来调馅儿了。
一般来说，调素菜馅儿是可以不用放盐的，因为食盐具有渗透作用，会加快蔬菜中水分的流失，导致馅料发干发柴。 如果想吃出鲜甜的口感，那么可以在调馅儿时少加一点糖，但不能多放，否则会使馅料发酸。
还可以加点香油或者色拉油，拌均匀后即可使用。 但要注意的是，油最好不要最后加，否则会与馅料起坨。 对于有些馅料来说，除了调料之外还需要加点葱姜末，既能去腥增香，又能使馅料细腻可口。