红烧三道鳞怎么做好吃？
1.把鱼清理干净洗净，沥干水 2.准备姜蒜，干辣椒 3.热锅下油，油热放入姜蒜和干辣椒煸香 4.倒入沥干的鱼，小火慢慢煎 5.一面煎至金黄再煎另外一面 6.两面都煎至金黄 7.加入料酒，生抽，老抽大火煮开 8.煮至汤汁浓稠 9.起锅前放点盐，葱花即可 烹饪技巧 1、鱼清洗干净最好把水吸干，这样煎的时候不容易破皮； 2、煎鱼的油温一定要足够高才会很快凝结鱼油的成分，并且煎出来的鱼很完整没有腥味； 3、因为鱼煎过所以不用煮太长时间，不然鱼肉老了就不好吃了； 4、最后放盐的时候记得先尝一下味道。
1，买条新鲜的三道鳞 处理干净备用！
2.锅烧热放油，然后放入三块拍碎的姜，在锅内晃一圈，然后在锅底均匀铺开！
3.这一步很重要哦，就是先把油熬出来，这样可以使做出的鱼更加香哦！
4.然后把鱼放到锅里，不要动它！这时候我们可以调一个料汁了，两勺酱油，一勺醋，少许白糖，鸡精适量，料酒适量，适量的水！(这里我没有放淀粉，如果放的话是勾芡用的) 5.盖上锅盖中小火炖十五分钟左右（根据鱼的大小而定），期间可以轻轻推动几下，以免糊底！
6.开锅后可以看到很多油浮在上面，说明鱼已经半熟啦！ 用勺子把汤浇到鱼身上，可以让鱼更加入味~ 7.继续炖五分钟即可出锅！喜欢土豆或者豆腐的亲可以在步骤六的时候放进去一起烧！