食材：猪瘦肉250g、鸡蛋2个、干淀粉1勺（平勺）、白糖半勺、食盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、料酒两勺、香醋一勺、白砂糖少许、葱段适量、蒜瓣适量 做法步骤如下： 第一步：准备食材、清洗切片 第二步：瘦肉用两勺料酒、一勺生抽和半勺老抽抓匀腌制十分钟 第三步：两个鸡蛋打散，加一点点白砂糖搅拌均匀待用 第四步：锅中热油，把腌好的瘦肉下锅炒至变色盛出 第五步：用锅里剩下的油炒蛋，把蛋液炒熟盛出来 第六步：再次烧油，放葱姜蒜爆香锅底，然后下肉片爆炒，再依次放入白砂糖、香醋、食盐和生抽调味，最后倒入鸡蛋炒匀即可出锅 这样一道美味又好看的木须肉就做好了！
小贴士： 1.做木须肉最好选用里脊肉，因为里脊肉肉质细嫩，口感好，而且有嚼劲；五花肉太肥而且腻人，不适合做这道菜。
2.腌制猪肉的时候加点老抽能让肉的颜色更好看，但老抽不宜多加，否则颜色过深影响观感。
3.炒木须肉最关键的地方在于火候的把握，火力过于轻柔，容易将肉类炖烂，火太大容易将原料炒老。因此建议中小火慢慢煎至成熟。
舒之胜优质答主1、猪里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝。
2、木耳放入水中泡发，泡发后择去根部撕成小朵。
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散。加少许料酒可以在炒鸡蛋时去腥提鲜。
4、黄瓜洗净切成丝，葱、大蒜瓣切末。
5、里脊丝中加入少许盐、胡椒粉和料酒。
6、再加少许食用油抓匀腌制15分钟。
7、炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。
8、炒至鸡蛋八、九成熟时盛出备用。
9、炒锅留少许底油烧热，放入腌制好的里脊肉丝迅速划散翻炒。
10、炒至里脊肉变色发白时倒入木耳炒匀。
11、再倒入黄瓜丝、鸡蛋翻炒，调入盐、生抽、少许糖炒匀。
12、出锅前倒入葱末、蒜末，淋入少许香油炒匀即可出锅。
木须肉是中国北方的一道传统家常菜，几乎每个北方家庭都会做，木须肉有很多种说法，各地叫法不同，也有叫苜蓿肉的，这道菜在山东胶东地区被叫做拔丝肉，做法上也是有区别的。木须肉在制作时要用到很多配菜。有黄瓜丝、木耳、鸡蛋等，因为用的配菜比较多，在以前选菜的时候没有那么丰富，所以这道菜的制作上会用到干菜，猪肉做为主料炒制。以前有传说说是用苜蓿做配菜制作而成的，但通常炒制木须肉不会用到苜蓿，可能是地区不同叫法也不同吧。
