纯瘦肉馅怎么做好吃？
2、肉馅中加入生抽、老抽、白糖，顺着一个方向搅拌上劲（这样能更好入味儿） 3、加入葱花、姜末、鸡蛋（鸡蛋液直接打入肉馅里就好啦）、十三香、蚝油、料酒去腥、豆瓣酱、豆腐乳和花生酱等，继续顺着一个方向搅拌均匀（这一步加的东西越多越好吃哦～）。
4、接下来就是关键的一步！在肉馅里面慢慢加入清水，要一点点地加，一边加水一边用筷子沿同一个方向搅打（很重要，这样做出来的馅特别鲜嫩多汁）；如果加水不够，肉馅就会很干；但是如果加水太多，肉馅就会变得很稀。所以加水的量和口感的稀稠度要根据自己的喜好来定哈~
5、最后，拌好的肉馅盖上盖子或保鲜膜，腌制二十分钟～期间可以调一下油酥（用来炸花生或者脆藕都很好吃哦） 两勺植物油+两勺面粉，调成糊状备用。 三、包饺子 取适量肉馅放在饺子皮中央（不要放太多，不然会很难包），然后对折饺子皮，用食指和中指夹住边缘轻轻按压，使边缘能够粘合在一起。
四、煮饺子 开水下锅煮饺子，锅里的水开后，再点一次冷水，再次沸腾后，饺子就熟啦！（我一般不用铁锅，因为容易破皮，不锈钢锅和水饺神器效果最佳！） 小贴士：
1、做肉馅最好用新鲜的五花肉，瘦肥比例可以根据个人喜好调整。我个人是喜欢三分肥七分瘦的，做起来味道正刚好。
2、调肉馅时，盐要在最后加入，因为过早加盐会让肉馅脱水变硬。
3、油酥可以用面粉、淀粉、五香粉调成比较干的糊，也可以加入一些自己喜欢的蔬菜碎。