铁板烧烤鱼怎么做好吃？
铁板烤鱼的制作过程非常简单，主要在于调味料的调制。下面我就具体介绍一下调料的制作方法： 1、辣椒油的制作 做法：将干辣椒放入干锅中焙炒，待炒出香味而且干辣椒变得酥脆时，取出放凉，然后剁成末状；另起锅烧油，加入葱、姜，爆香后倒入炸好的辣椒中搅拌均匀，再加入少许白芝麻和生抽调香即可。 注意：用小火慢慢焙炒的时候要注意控制火候，不要糊了。
2、豆瓣酱的腌制方法 做法：将郫县豆瓣剁细，与辣椒粉、花椒粉、葱姜一起放入碗里，并调入适量料酒、老抽、白砂糖拌匀，最后淋上热油激发出香味儿即可。
3、糖醋酱的调制 做法：清水50克、白醋75克、白糖80克、酱油40克、水淀粉40克混合均匀备用。 特点：酸甜适口。
以上就是铁板上菜肴的主要调味料的制作方法。有了这些调味料，我们就可以开始做铁板烧了。
以“铁板三汁焖锅”为例介绍做法： 原料：新鲜虾500g、胡萝卜一根、红薯一个、洋葱半个、尖椒两个、生姜一块。 辅料：色拉油、盐、味精、老抽、料酒、香葱段、小米椒圈、花生碎、蒜泥、麻辣花生、白芝麻各适量。
制作：①将虾去头、去皮，洗净沥干水分待用；其他原料都切成丁。②锅内放油，下葱姜爆出香味后，下入所有原料翻炒片刻，调入盐、味精、老抽、料酒，继续炒匀，最后倒入调好的酱料，翻拌均匀即可出锅。 小贴士： 铁板的温度非常高，所以不需要再加植物油滑锅了。