包子面怎么发最好吃？
谢邀！！！ 这个要分为两个部分来讨论，如何发好面和如何做好吃的包子。 我们先谈第一点，如何发好面。 发面这件事情似乎没有太多的技术含量，无非就是面粉、水、酵母或者泡打粉按照一定比例掺合在一起，让它发酵成为有气泡和菌丝的东西，这个过程貌似很单纯。 但其实影响发酵结果的因素有很多。比如温度、湿度、接种量（酵母或泡打粉的添加量）、搅拌方式和时间、和面水的酸碱度等等。
就拿温度来说，一般我们认为温度越高，发酵越快。但是实际的发酵过程要比这复杂的多。在发酵初期高温对发酵是有益的，它可以让面团里的酵母快速繁殖起来，产生大量的气体，使得面团膨胀。 但如果温度过高，也会产生不良后果。因为酵母本身也是一种细菌，它在繁殖过程中会产生热量，如果温度过高，它会失去活性，无法继续工作；另外过高的温度也不利于面团里其他物质的吸收和利用。 所以并不是越热越好。那么什么样的温度才是最适宜的发酵温度呢？一般来说，我们把30℃以下叫做低温发酵，而30℃-40℃叫做中温发酵（也有资料说是35℃-45℃之间）。
个人经验认为，对于家常便饭来说，中温发酵就可以让酵母发挥最大的功效了。当然，如果是低温发酵也没有问题，只是时间会很长，可能需要几十个小时甚至更长的时间。 中温发酵的关键在于控制好温度，不要时高时低，这样会影响发酵效果。如果想要精确控制温度的话也可以购买恒温器。 除了温度以外，其他影响因素也是一样，都需要注意。
总的来说还是要掌握好技巧，一次不行就多试几次，熟能生巧嘛！
下面来说说第二点，如何让包子更好吃。 这就要从包子皮和包子馅两个方面来探讨了。先说包子皮，好的包子皮应该柔软光滑而有韧性，用手指压下去能够快速回弹。 要想做出这样的包子皮需要做好三点。一是面粉要和得充分蓬松，二是面粉要用温水或是冷水调成面团，三是在面团中加入适量鸡蛋液。
具体细节可以看看这篇 做好了包子皮，接下来就是包包子了。包包子的手法有很多种，有的是用手压薄皮的包子，还有的是用擀面杖擀出的薄皮包子。我个人喜欢后一种。 用擀面杖擀时，要注意三个问题。一是面团不能擀得太薄，太薄的话蒸的时候容易塌下来；二是边缘处要尽量擀得厚一些，防止在褶子里存留过多的空气，导致包子鼓起来；三是表面要尽可能的光滑。
以上就是为大家分享的有关包子的制作心得，希望能对大家有所帮助。