青蛤肉怎么炒好吃？
准备食材，青蛤 500g、剁辣椒 2汤匙（30g）、姜 1块、蒜 2瓣、香葱 2根。 将青蛤放入清水中，使其吸入水分后吐出泥沙，重复操作直至青蛤吐净泥沙。 用厨房纸吸取青蛤表面的水份。 热锅，倒入食用油，烧热，加入青蛤。大火快炒，边炒边用锅铲轻压青蛤使其排气，以免炒裂。待大部分青蛤开口，盛出备用。 重新起锅，倒入少许食用油，下入剁辣椒和姜片爆香。
倒入青蛤快速翻炒，调入生抽、老抽、白砂糖和盐。
最后放入蒜末和葱花炒匀即可。 【小贴士】
1. 在清洗青蛤的时候，可往水中放入一点面粉，面粉具有很强的吸附能力，可以将青蛤表面及内部泥垢彻底去除；
2. 为了避免青蛤在烹制过程中张开口壳而流失大量营养，最好在壳上划开一道口子；
3. 如果喜欢吃辣的可以换成辣椒酱。