怎么煮白砍鸡好吃？
要煮出好吃的白切鸡，首先得选好鸡。最好选择走地鸡，其次是笼养鸡。这两种鸡的肉质都比较鲜嫩，做白切鸡再好不过了。至于饲料鸡就别想了！ 选好鸡后，就要开始煮了。一般来说，煮白切鸡有两种方法：一种是用冷水直接下锅煮熟；另一种是开水下锅煮半熟再泡冷水。那么哪种方法更好呢？ 我们先来说说第一种方法，就是用冷水直接把鸡肉下锅煮至全熟。这种做法的优点在于比较简单省事，而且能够保证鸡肉熟透。但是缺点也很明显，那就是会导致鸡肉中的蛋白质凝固，产生硬邦邦的感觉，并且口感也会变差。
第二种方法的优点就是能够让鸡肉吸收更加充足的热量，有利于软化肉质。缺点同样很明显，那就是制作过程比较复杂，需要控制好火候和时间，确保鸡肉成熟而又不过于软烂。 在我看来，这两种方法各有优缺点。因此没有必要拘泥其中一种，可以根据自己的需求来调整。比如说在夏季温度比较高的时候，用冷水直接下锅的方法可以避免高温导致鸡肉变柴，这是非常实用的技巧哦！
除了掌握正确的做法之外，我们还应该注意一些问题。比如说在煮制的过程中不要开盖，让沸腾的水流始终冲击着鸡肉，这样才能够保持鸡肉的滑嫩。还有就是在煮好之后千万不要立即捞出来，应该在锅里浸泡半个小时左右后再捞出沥干水分。这样做的目的是让鸡肉充分吸收汤汁的味道，达到最佳的口感。 好啦，怎么样，你学会如何煮好一道白切鸡了吗？快来试一试吧！