排骨拿什么炖好吃？
以前吧，我以为清炖排骨最香了，后来我发现，清炖排骨那白白的、嫩嫩的骨头里，好像少了点什么才能让人欲罢不能。 什么能增加这口感，让它更软糯浓香，入口即化呢？ 我用了各种香料，葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒，但是炖出来骨头的香味没变，汤头却变成了奇怪的焦糖色，喝着有一股子苦味。 我换了方法，用高压锅来炖排骨。把排骨洗干净后，放在高压锅里加入酱油醋和白糖，按平时炒糖色的步骤来加香料，小火慢慢炖着，等高压锅冒气后，再煮十五分钟。 时间到了，打开盖子，浓郁的排骨鲜香扑鼻而来。我尝了一块，入口即化，美味啊！但是这味道似乎还差一点什么。 于是我又加了点老抽，继续炖着，汤汁渐渐变成棕黄色，我忍不住尝了一下，味道好极了，我恨不得连汤都喝下去。 可是我很快就失望了，这浓香的骨头，一咬就碎，却没有劲道弹牙的感觉。我要的真不仅仅是肉香哦……（o _O ゜）
于是我换了一种做法，先用油把骨头煎一下，表面微微发黄，然后加料酒、生抽和老冰糖，小火慢慢煮开，等冰糖完全融化，汤汁开始变得稠厚时，加入切好的姜丝和葱段，焖十分钟，让葱和姜的香气融入骨头之中。 这个时候，你可以直接舀起一勺骨头汤送入口中，软嫩滑爽，唇齿留香。也可以再加些菜同煮，我是加了我最爱的莴笋和香菇，味道也不错。