苜蓿煎饼怎么吃好吃？
1、准备好所有的材料，鸡蛋打散成蛋液，香葱切成葱花备用 2、用少量的冷水和面粉调成稀糊状，加入盐调味后，静置半小时备用；干面粉（约500克）中加入五香粉、盐适量，混合均匀后备用。这里用的面比较特别，是西安盛产的硬面（也叫“死面”），一般用于面食蒸制，烤制或者油炸。因为面很硬，所以加水调面的时候一定要少加。
3、锅中放油，烧热至五成热时分两次倒入调好的面糊，第一次倒入一半左右，摊成一个厚度均匀的薄饼。 4、待面糊快要凝固的时候，在饼的表面刷上薄薄的蛋液，撒上白芝麻、葱花，盖上盖子，小火煎至熟透。 5、取出烙好的饼，切成细条，放在容器中，调入豆瓣酱、香辣酱、辣椒油、醋、生抽和花椒粉，用筷子拌匀后装入盘中即可。 用这个方法可以做很多次，剩余的料汁可以拌入豆渣或者黄瓜丝做夹馍或凉皮用。