卤水汁炒什么好吃？
作为一个四川人，卤肉是我们家春节必备菜品。所以，卤水汁配什么最好吃？当然是五花肉！！ 卤菜店老板透露，做卤肉最好是选用新鲜的五花肉，如果买不到，用冷冻的五花肉也可以。但如果是冷冻的五花肉，最好在化冻后用清水浸泡2小时，中间可以多换几次清水。这样可以让五花肉里的血水尽可能多泡出来，做出的卤肉才会清白而不腥臭。
下面分享一道简单快手的家庭版卤肉做法——五香味的！ 准备好食材：新鲜（不要买到冷冻的！）猪肉500g、鸡蛋1个、生抽30ml、老抽15ml、腐乳1块、白糖10g、白酒、生姜、大葱、八角、辣椒、桂皮、香叶适量 1.猪五花肉冲洗干净，晾干水分备用。（如果买回来的肉类表面粘有污物，一定要认真清洗，最好用温水冲洗一遍） 2.把鸡蛋打入碗中打散，然后加入白糖、生抽、老抽搅匀，做成调味蛋液备用。 3.锅中放少许油烧热，放入八角、桂皮和香叶炒香，加入辣椒、大葱和生姜爆香。 4.倒入处理好的五花肉大火煸炒至出油，表面微黄。调入白酒和腐乳汁继续煸炒均匀。 5.在炒好的卤肉表面淋入调味蛋液，盖上盖子小火焖煮约半小时。关火让卤肉入味1个小时以上。（如果时间充裕，过夜更好）最后大火收汁即可。 如果觉得味道淡了，可以蘸着酱料吃。家里有什么酱都可以用，我最喜欢的是花生酱和香辣酱，哈哈~