怎么酱油腌辣椒好吃？
1、做腌辣椒，首先就要挑选新鲜的辣椒！一定要选择颜色鲜艳、表皮光滑的辣椒，这样的辣椒才新鲜，味道佳。 2、把选好的辣椒清洗干净，晾干表面的水分（这一步很重要，如果表面有水直接腌制的话，很容易腐烂变质）。
3、把晾干表面的辣椒用刀切成两半或者四半，这样更有利于入味。当然如果不嫌麻烦的话可以用刀细细的剁成末，这样更入味。
4、准备一个干净的玻璃罐子，将切好的辣椒放进去后，撒上盐，倒上白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制两天。（注意：开始几天要每天都要打开盖子晾一下，防止辣椒发霉，第4天后再也不用管她了）
5、四天过后，辣椒已经腌制好了。这时候你可以看到辣椒里面充满了红彤彤的水，这就是发酵了。这个时候你就可以拌着米饭吃了。 吃的时候取出来适量腌制好的辣椒和汁液拌匀即可食用，酸酸辣辣的味道让人食欲大增。
小诀窍： 在制作过程中千万不要沾到生水或油，否则容易腐败变质；在腌制的过程中，尽量不要打开锅盖，避免氧气进入，影响口感。 我一般是头天晚上腌制，第二天就可以吃到美味啦～