土豆能泡酸么？
马铃薯，又叫土豆、洋芋，原产于南美洲，现我国大部分地区都有种植。马铃薯既可当菜，又可当粮，营养丰富，含有蛋白质、淀粉、维生素及磷、钙等矿物质。
鲜马铃薯可以制作成泡酸菜。
一、用料：鲜土豆10千克，食盐300克，辣椒粉150克，干姜粉50克，高度白酒10克，凉开水或浸出液10千克。
二、制作方法。
（1）将土豆去皮，切成丝条或片块，在冷水中浸泡15分钟，再用流动的清水浸泡2小时，捞出，沥干水分备用。
（2）将土豆放入泡菜坛内，放入其它配料和凉开水或浸出液，然后加盖密封，泡15天后即可食用。
（3）在制作中，应特别注意防生花（霉菌），生花的原因多半是由于洗涤不洁或在烈日下曝晒造成的，因此在制作时应特别注意防菌，同时腌渍室内也应保持清洁卫生。
如果酸菜已经生花，可用煮沸后的盐水冲洗浸泡，反复几次即可消除。