鳊鱼怎么吃才好吃？
“鳊鱼”到底指的是什么鱼呢？ 其实它指的是我们生活中常见的鲤鱼、草鱼等淡水鱼的近亲——鳊鱼。 虽然它们长相相似，都属于鲤形目下面的鱼，但是它们的区别还是很大的，比如体型上就差别很多，一般成年草鱼体重可以达到3公斤左右，而同样成年的鳙鱼（花鲢）则只有1.5公斤；从体色上看，鳊鱼的背部是青灰色，腹部则是白色，而草鱼的背侧则是棕黄色或者暗红色的。 最明显的是，鳊鱼没有胡须，而草鱼有好几根长胡须。
除了上面这些，最大的差别在于吃法了。 大多数淡水鱼都可以用来红烧、油炸、清炖，做法比较多样，而鳊鱼最经典的吃法，就是用蒜米清炖，这样做出来的鲂鱼味道极为鲜美。用广东人的话来说，就是“鲜到掉眉毛”。
用这种方法做出来的鱼，叫作“豉油皇蒸鱼片”或“豉油皇蒸鲂鱼”。 如果感觉这么做太单调，还可以在鱼肉上蘸点酱油或者芥末，味道也是极好的。
如果你不喜欢吃太清淡的鱼肉，也可以在蒸鱼的时候，用葱花和辣椒圈搭配着一起蒸，这样吃起来更有味儿！ 用油煎过再蒸的鱼，也会别有一番风味哦~
喜欢重口味的人，也可以用豆瓣酱、剁椒酱来代替豆豉，做成“豆瓣鱼”或者“剁椒鱼”，这道菜可是出了名的下饭啊～