2、准备食材 豆芽、花生米、胡萝卜、葱白、香菜、醋、酱油、鸡精、辣椒油 方法/步骤 1、将买回来的豆芽清洗干净，浸泡在清水里待用。（我买的豆芽比较嫩，直接清洗后浸泡了一晚上就发好了） 2、把花生用清水浸泡一会，剥去外衣，备用。
3、胡萝卜切丝，葱白和香菜洗净切段。
4、小碗里放入适量醋、酱油和少许鸡精调匀待用。
5、锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入胡萝卜丝炒熟，再放葱花、香菜段和花生米一起炒匀，最后淋上辣椒油拌匀即可装盘！
6、食用前拌入调好的汁儿就可以啦~这样一道美味又简单的凉拌豆芽粉丝就做好了！是不是很简单呢～快来试试看吧～ 小贴士：
1. 做凉拌菜最好吃的就是豆芽了，我这次用的是绿豆芽，大家都说很好吃呢～
2. 做凉拌菜一定要凉水下锅煮豆芽啊，这样才不会把豆芽煮烂哦～
3. 煮好后的豆芽过一下凉水可以使口感更脆爽。
4. 拌菜的香料可以根据自己的喜好来放喔～我喜欢清爽一点的所以只放了葱和香菜。
窦玟轩优质答主酸辣粉丝
材料：
红薯粉200g、绿豆芽80g、青红小米辣各1个、小葱2根、野山椒2个、白芝麻少许、生抽2勺、醋4勺、糖少许、盐1茶匙、辣椒油3勺、花椒油1勺、芝麻油1勺、熟花生碎少许、熟芝麻少许
做法：
1、红薯粉条放热水中浸泡15分钟。
2、泡软后捞出来控干水分。
3、红薯粉条加入2勺生抽、4勺醋、少许盐、少许糖。
4、2勺辣椒油、1勺花椒油、1勺芝麻油拌匀备用。
5、绿豆芽去根洗净，烧一锅开水，入绿豆芽汆烫30秒捞出来过凉水控干水分。
6、加入1勺辣椒油、1勺花椒油拌匀。
7、青红小米辣、小葱、野山椒分别切成末。
8、将所有调味料及配菜放入红薯粉中拌匀。
9、再撒上熟花生碎拌匀即可。
小贴士
1、红薯粉一定要冷水下锅泡软，中途可换几次水。泡发好的红薯粉条可放入冰箱冷藏保存，随吃随取很方便。
2、红薯粉本身是没有味道的，所以调味汁很重要，一定要酸辣味突出才行，所以辣椒油、花椒油要用足，另外我加了点野山椒的水，酸酸辣辣又开胃。
3、绿豆芽本身没味道，所以也要用辣椒油和花椒油提味。
4、葱花、辣椒碎、熟芝麻、熟花生碎都是最好趁热放，味儿会比较香，凉了再撒也不影响口味，但是味道就没那么好了。
5、这个分量一次吃不完，可以分装在保鲜盒里，冷藏保存5天是没问题的，随吃随取，非常方便。
