香菇，素有“菇中皇后”之称，是老百姓日常生活中最常见的菌类食物之一。 其营养价值相当高，富含人体需要的矿物质、微量元素、维生素等。经常食用能增强免疫力、延缓衰老、防癌抗癌。 对香菇的食用方法，除了炖汤、清炒外，还可以腌制成咸菜吃，或跟肉一起炒着吃。不过最好吃的做法，还数干锅香菇。
【食材】 香菇（鲜）50g、五花肉250g、大葱1根、生姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、冰糖适量、酱油适量、老抽少量、香叶2片
【制作步骤】 1.准备好所有的食材，将香菇清洗干净后去蒂，然后放入沸水中焯一下，捞出控水备用；葱切丝，姜切片。
2.锅中放少许油，爆香葱姜和所有香料，然后放入五花肉煸炒至变色，加入冰糖、生抽和老抽，不断翻炒至上色均匀。
3.把切好的香菇倒入锅中，加入开水，没过食材表面即可，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，最后开大火收汁，汤汁浓稠即可关火盛出享用。
做好的干锅香菇色泽红亮诱人，味道香辣可口，特别下饭！ 我家孩子每次都能连干两碗饭！ 你也赶紧试试吧～
原昕函优质答主香菇肥美多汁，具有很高的营养价值，所以大家在养生的过程中，往往也少不了一种香菇。而将香菇放入锅中炖煮，也可以达到去火清热，滋阴补肾的目的。如果觉得直接煲水有些平淡乏味，那么也可以选择煲汤，口感和营养效果都会更好。
香菇牛肉粥
准备食材：大米，鲜香菇，牛肉，青菜，盐，生姜，胡椒粉，生粉。
制作过程：首先将大米洗净放在水中浸泡片刻，然后将浸泡好的大米放入锅中，再加适量清水，然后将其煮成稀烂的米糊。将牛肉清洗干净后切成片，然后用生粉、胡椒粉、生姜末和盐抓均匀，腌制10分钟。将香菇和青菜清洗干净，香菇切片，青菜切碎，生姜切成丝备用。
将煮好的大米粥放入另一个锅中，然后放入香菇片和生姜丝，再倒入适量清水。将火调至大火，将粥煮开。将腌好的牛肉逐片放入锅中，大火继续煮2分钟。然后倒入青菜碎，再加入适量盐调味，煮开就可以出锅了。
家常香菇炖鸡
准备食材：鸡肉，鲜香菇，干辣椒，生姜，大葱，盐，白糖，料酒，胡椒粉。
制作过程：首先将鸡肉清洗干净，然后斩成小块，将香菇放在盐水中浸泡5分钟后清洗干净，然后切片。在锅中加一些清水，然后放入鸡肉和几片生姜，大火烧开，煮1分钟，然后将鸡肉捞出洗净浮沫。
在锅中放入一些油，然后将鸡肉放入锅中煸炒出油。然后加入干辣椒、生姜、大葱段、料酒、白糖调味，大火炒均匀，在加入适量清水，炖煮15分钟。接着加入香菇片，继续炖煮至熟透，然后用盐和胡椒粉调味，最后大火收汁就可以出锅了。
