死面包子好吃吗？
首先，这个死面不是一般的死面！ 这个“死”字，在面食里其实是个褒义词。 它指的是面团没有发酵（也就是发酵程度很低）的面团——因为发酵需要酵母菌，而酵母菌是一种微生物，它们喜欢温暖潮湿的环境，讨厌氧气，所以如果面团发酵过度或者揉面时沾油、沾水都没有问题，但是发得过度就会发臭变酸。 有发酵就意味着细菌在活动，面粉中的营养素就会逐渐被分解成简单的小分子供细菌利用……最终结果就是面团坏了不能吃了。 但如果没有发酵，那就是另一个结果了。
未发酵面团里的各种蛋白质和淀粉会因缺乏氧气而发生变性反应，生成高分子聚合物——这就是面包更筋道的原因；而因为没有呼吸作用，碳水化合物就不可能被消耗而产生酸味。 所以，只有当面团的发酵程度非常低的时候(接近于未发酵)，面包的口感最佳[1]。而这个发酵程度，我们用肉眼是难以判断的。
其次，这个包子也不是一般包子。 普通的馒头、馅儿饼等，由于需要在面团里加入酥油等油脂，让面团变得柔软以便包制，这些面点的发酵程度通常很高，达到1.5～2倍大。 而这种小份儿的饺子似的包子，由于不需要使用过多的油，发酵程度就相对要低一些才能制作。
最后，这个包包子的方法也区别于我们平时包饺子的方法。 因为发酵程度低，这个包子就需要更多的和面时间以便让面团充分松弛，这样才能操作。再加上成型时需要擀皮儿，这个过程比较费工夫。所以一个包子的完成需要较多的人力和较长时间。 这也就造成了这种包子做法繁琐，但吃起来却很过瘾的感觉~ 你觉得死面包子好吃么？
作为一个北方人，我喜欢吃包子（虽然自己不会做），但是我也曾经在网上做过一些调查问卷，希望可以了解一下大家对包子的看法及喜欢程度。 下面是调查结果统计的饼情况： 如果大家感兴趣的话可以继续看看这个关于包子问题的调查报告哦！ 欢迎大家点赞、评论并关注我的账号。
1.请问你喜欢吃什么样的包子？ a：三丁馅 b：海鲜馅 c：蔬菜馅 d：其他(请注明) e：肉馅 f：各种馅料混合 g：我不爱吃包子 h：不清楚 i：别的（请详细填写） j：我不吃肉类 k：不吃 l：不喜欢 m：无所谓 n：没有
2.您是否对包子有所了解？比如它的起源或者发展等等。 a：完全不了解 b：有一点了解 但是不是特别清楚 c：有些了解
3.你是否愿意去接受一种新的口味的包子？ a：不愿意 b：不太愿意 c：一般 d：比较愿意 e：非常愿意
4.如果一家陌生的店铺里卖着美味的包子，你会去尝试一下吗？ a：会尝试 b：一般不会去品尝 c：除非特别好才可能去试
5.你认为包子作为食物，最重要的品质是什么？ a：味道好 b：有营养 c：便宜实惠 d：外观好看 e：干净卫生
6.您最期待吃到什么样的包子？(多选) a：皮薄馅大 b：松软可口 c：鲜香四溢 d：层次分明 e：汤汁饱满 f：一口咬下，满口香
7.你最喜欢吃什么馅的包子？为什么？ a：韭菜鸡蛋馅 b：香菇肉末馅 c：豆腐鱼肉馅 d：酸菜肉馅 e：萝卜丝虾皮馅 f：白菜粉条馅
