蕨菜跟什么炒好吃？
我们要知道什么是蕨菜？ 蕨菜，又名蕨菇、蕨菜、龙头菜等，是野生蔬菜中的一朵奇葩。其味道鲜美、营养丰富而备受人们的青睐。据测定，每100g蕨菜含蛋白质2.8g（高于胡萝卜、土豆和大白菜）、脂肪0.4g、碳水化合物9g、钙375mg、磷586mg、铁2.6g、锌2.258ng、铜3.026ng、镁239mg、硒2.426ug、维生素B10.082ug、维生素B2 0.163ug、尼克酸1.366 mg、维生素C136.8mg、胡萝卜素812ug以及钾、钠、锰、铬、镍等微量元素[1]。可见，经常食用蕨菜对人的身体大有好处的。 其次，我们聊一聊蕨菜的做法。 既然知道了什么是蕨菜，那我们就来看看他究竟怎么做才好吃吧！ 根据我的经验，可以将蕨菜做成下饭菜，也可以将其做成小零食。
①炸蕨菜。 将清洗干净的蕨菜切段儿待用。锅里倒入适量植物油烧热，然后把切好的蕨菜下锅炸至表面金黄即可出锅备。 ②腌蕨菜。 这个方法非常简单，将新鲜的蕨菜冲洗干净，然后放到容器里，加入食盐腌制半天，之后捞出来沥干水分就可以吃啦！
③拌蕨菜。 用开水焯一下蕨菜，然后加蒜泥和醋搅拌调味儿就可以了。如果你喜欢辣椒，可以把红辣椒切成小段儿一起拌。
④煮蕨菜。 把洗干净的蕨菜放入高压锅或者电饭煲里，加入少许的食盐，煮熟透就可以了。
⑤炒蕨菜。 炒蕨菜可以单独下锅，也可以和其他食材一起同炒。我比较喜欢把蕨菜和瘦肉一起炒，这样有荤有素，营养也比较均衡。在炒的过程中加入少许生抽和老抽调味儿，再撒上一把葱花，香喷喷的蔬菜就做好啦！