胜瓜炒什么作用？
胜瓜炒鸡蛋的做法：
材料：南瓜200g，鸡蛋150g，水发木耳100g，湿淀粉25g，精盐7g，味精3g，酱油15g，鸡汤50g，熟猪油250g（实耗75g）。
制作方法：将木耳洗净去蒂，南瓜去皮切成片。鸡蛋磕入碗内搅匀。锅烧热倒入猪油，烧至五成热时下入鸡蛋，炒熟成块时倒出来，锅内留底油烧热，放入南瓜、木耳煸炒数下，加入酱油、精盐、鸡汤烧开，用水淀粉勾芡，再加入炒鸡蛋、味精翻炒均匀即成。
特点：色呈黄绿，营养丰富，清香滑嫩。
制作关键：南瓜、木耳要快速翻炒，熟透即可，不宜久炒，以保持鲜艳的颜色和清新的味道。