怎么炒野鸡好吃？
1. 将野鸡去毛洗净，切为小块；蒜去皮，切成薄片；葱切段、姜切片备用。
2. 锅内放少许油烧热后，放入鸡块爆炒至肉变色时盛出。
3. 用剩下的油炒蒜片和葱段，至香味四溢时将鸡块倒回锅中爆炒片刻，加入精盐、酱油、白糖、料酒及适量清水焖烧30分钟左右。
4. 最后倒入水淀粉勾芡，使汤稠浓，淋上芝麻油盛盘即可食用。
【特点】鲜嫩味美，咸香带甜。 关键：炒制时间不宜过长，否则鸡肉会老。 另外，此菜也可用高压锅制作。
提示：市场上所售的野鸡大多属于野生的公鸡，其肉质较老，宜先煮后再炒制。 如果觉得口感不够好，可以在炒制前打牙签，或是剁成小块后挤净内脏，用清水浸泡出血水。