虾油怎么做好吃？
我吃过最好吃的虾油是山东威海当地渔民自己做出来的，用来拌凉菜、焖饭都特别香！ 不过这也可能跟我的味觉有关系 我在北京吃海鲜的时候，点过几回虾油馄饨和虾油面，感觉味道也就那样。后来自己在家做，也总做不好。不是咸了就是淡了，不是苦味重就是腥味大…… 直到今年夏天，我去威海玩，在渔家坐渔船出海捕的鱼，晚上吃饭的时候，老板用刚打捞上来的皮皮虾做了道“椒盐皮皮虾”，香味扑鼻，表皮酥脆，连壳一起吃嘴里全是满满的幸福感~
饭后散步的时候，我跟导游说起了这个菜，她说：“这皮皮虾的鲜味全在那一勺虾油里呢，没有那勺虾油，这道菜就不那么好吃啦！我们当地人家吃皮皮虾都是要蘸着虾油的……” 原来如此啊！ 回到住宿的地方，我就上网搜“虾油”两个字，看到好多人都在问“怎样制作虾油” 看完这些做法我惊呆了！原来全国各地的做法都不一样啊！ 北京的是把虾仁或者鱼肉放锅里煎一下，然后淋上酱油，放白糖、姜末、白醋炒一炒就行了。 河北是鱼肉或虾仁泡在酱油里，盖上盖子文火炖，中间打开盖子翻几下。 东北好像是直接把切好的黄瓜丝，加海米和花生米，再倒上生抽和芝麻香油拌均匀。。。 还有的直接放辣椒、花椒、八角爆炒…… 天呐，这些做法跟我想象的根本不一样嘛！ 我想象中应该是鲜、香、脆、嫩全部融在一起，口感层次丰富。而且应该颜色是金灿灿的，有亮晶晶的油脂浮在上面，闻起来鲜香无比……
好吧，可能我的想象力太丰富了哈哈~ 总之，经过无数次尝试（主要是浪费无数次材料），我做出来一道类似“椒盐皮皮虾”但又不是皮皮虾的虾油炒鸡蛋。色泽金黄诱人，入口香咸鲜嫩。我自己吃了都觉得惊讶，也太好吃了吧！怎么吃都不腻啊~~ 你们也可以试试看哦～