怎么做沙丁鱼好吃？
分享一道简单快手又非常美味的下饭佳肴——炸沙丁鱼（也可以叫炸鱼块）！ 自己做的炸沙丁鱼，鱼肉很嫩，外面酥脆，内里的肉白里透着粉粉的色调（我非常喜欢这样的颜色，感觉很清新）。味道也是非常棒的，咸香酥脆，一口下去就超满足的~
【食材】 沙丁鱼、淀粉、鸡蛋、面粉。
【做法】 1.处理沙丁鱼 买回来的沙丁鱼，清洗干净以后，去掉鱼头和尾部，然后把鱼肉片成薄片。 （也可以用厨房剪刀把鱼骨和鱼肉从背部划开，这样更方便操作）
2.腌制 切好的鱼片用适量的盐、料酒和胡椒粉抓匀，然后倒入适量生抽调味上色，再倒少量老抽上色（如果颜色不够深，可以再加些老抽），最后倒一点糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子或者保鲜膜，让鱼片腌制一会儿。（大概半小时左右吧）
3.炸制 锅内多放一些食用油，烧热以后把裹上面粉的鱼片放进锅里炸至定型，然后再翻动一下鱼块，使表面更加均匀地上色入味。等到鱼块的表面变得金黄酥脆，就可以控油捞出了。 (如果喜欢酥一点的口感，可以先不捞出，让油温继续升高，再将鱼块放进去复炸一遍，这样会更酥一点)
4.搭配 鱼块炸好以后，就可以准备其他配料啦～家里有什么生菜、苦菊之类的绿叶蔬菜都可以拿来配着吃哦；然后再切点葱花、辣椒碎或者剁椒酱等作点缀，一盘色彩丰富的炸沙丁鱼就做好了～