什么炒鸭子好吃窍门？
我是四川人，在我们那边是有很多的人都特别的好吃，而且在做这个鸭子上面就有很多的技巧了，首先我们在做的时候就需要用温水把鸭子清洗干净了之后剁成块，然后在起锅烧油，等油温上来之后就放入花椒、干辣椒还有香叶进去进行爆香，接着就把鸭块放进去开始进行爆炒，等到颜色变浅之后就可以加入料酒或者是白酒去腥，然后再放豆瓣酱和泡辣椒继续炒，等到香味出来以后就加入切好的生姜和大葱以及清水开始煮了，等到煮熟了之后就可以加食盐和其他的佐料拌均匀就可以直接吃了。是不是很简单呢？
1.在制作的时候最好是用温水来对鸭子进行清洗这样才不会导致鸭子肉质发柴，如果冷水下锅的话会导致营养物质流失。
2.在做这道菜的时候最好是选择肥瘦相间的鸭子，这样炒出来的菜品才好吃有口感。 炒制的过程是最关键的步骤，要控制好火力和时间，确保炒熟并且入味。
3. 在加入调味品的时候一定要注意先后顺序，保证味道融合的更好。