牛肉年糕怎么炒好吃？
1.首先准备好食材，准备200克的年糕，一把金针菇，适量的小葱，50克的牛肉，然后准备点生姜和大蒜 2.把准备好的金针菇去掉老根，清洗干净以后切成段，然后再切成细一点的金针菇丝，切好的金针菇直接放在盆中备用。 3.把准备好的小葱切成小段，再准备几粒花椒，一块生姜切片，两瓣大蒜拍扁切碎，再把切好的葱白和葱花分开盛放；然后把牛肉切成薄片，加入少许的料酒去腥，加入适量的胡椒粉提味，再加入少许的生抽调味，加入少许的老抽上色，一勺的蚝油提鲜，一勺的鸡精，再放入适量的玉米淀粉抓拌均匀，放在一旁腌制十分钟待用。
4.接下来我们开始上锅制作，起锅烧油，油温六成热时放入葱姜和蒜末爆香，炒香以后下入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至变色以后，盛出备用；再次起锅热油，放入一些郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，倒入提前泡发的香菇丁一起翻炒，炒香以后下入处理好的金针菇翻炒均匀，再加入半碗清水大火煮沸，煮沸以后下入年糕，大火煮两分钟让年糕煮熟。
5.煮至年糕变软时，加入之前炒好的牛肉，加入少许的盐调味，再加入少许的鸡粉提鲜，开大火继续把汤汁收至浓稠，最后淋入少许的明油增亮，搅拌均匀即可出锅装盘。
6.最后再撒上一些葱花点缀一下，美味即成！ 一道鲜香开胃又好吃的金针菇炒年糕就做好了，喜欢这种吃法的朋友赶紧试一下吧！
做法很简单，主要技巧就是一定要将牛肉先腌制入味后再下锅炒，这样炒出来的牛肉才更加滑嫩爽口。 我是美食原创作者，欢迎朋友微信留言，点赞以及关注和转发让更多爱吃喝的小伙伴认识我，感受到美食带给我们的快乐！如果有什么想吃的不懂的也可以在我的留言区告诉我会回复你们的哦