小凤尖鱼怎么做好吃？
小凤尖鱼，在我们这俗称“狗跳鱼”（不知道为什么叫这个名字），是一种淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，营养价值很高。 【清炖凤眼珠汤】 用料： 小凤眼珠200g；葱两根；姜三片；香菜一根；白醋一勺；胡椒粉适量；盐适量 做法： 1.把买回的小凤眼珠冲洗干净，沥干水分备用。这里有个小窍门，因为风眼珠背部有鱼鳃，清洗的时候要把它挤出来清洗干净。
2.起油锅，放入少许葱姜煸香后倒入凤眼珠，加少许食盐和胡椒粉调味，翻炒片刻后加水没过凤眼珠。水开后撇去浮沫，加入料酒、生抽酱油、冰糖小火焖煮约二十分钟。
3.待凤眼珠熟透后，加入切段的香菜和葱花，淋上蒸鱼豉油，一碗鲜香味美、营养丰富的小凤眼珠汤就做好了！ 【水煮凤眼珠】 用料： 小凤眼珠500g；葱姜蒜各适量；干辣椒段两大勺；花椒一小勺；豆瓣酱一大勺；高汤或清水适量；料酒两勺；白砂糖一勺；干淀粉一勺；花生油适量 做法： 1.小凤眼珠清洗干净后放开水锅中煮至熟透，捞出用冷水冲凉并沥净水分待用。（这一步也可以放进高压锅里压熟，口感会更嫩些）
2.炒锅烧热后加入花生油，冷油中放入花椒和干辣椒段，小火炸至焦黄并出香味。
3.放入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香，再加入高汤或清水、白糖、料酒烧开。
4.将煮熟的凤眼珠放进锅内，大火烧开后，改中火，慢慢浸煮，让酱料的味道充分融入其中。最后可以撒点香葱末提香增色。 一盘鲜嫩入味的水煮凤眼珠就可以享用了！蘸着佐料吃更是美味无穷哦~