如何加工土豆？
1、切片。土豆切片有无数种方法，最简单的是用最普通的刀具，土豆去皮洗净后切成5毫米左右的薄片。或者把土豆洗净、去皮，先横切成5毫米的薄片，再竖切成5毫米的小条。使用更专业的切片器切出同样5毫米薄片效果更完美，无论是当做薯片吃还是做土豆丝，都有良好的口感。如果切1.5毫米的薄片，可制成透明的土豆片，做凉菜口感最佳，而且最大限度地保留了土豆的营养。切完以后要放入冷水中浸泡，防止变色。
2、制成薯条。选择长得长一些的土豆，洗净、去皮，切成4-6毫米宽的长条状后放入油锅炸。为了让土豆内部更好地熟透，吃起来更酥脆，可在油炸前用盐水浸泡上半个小时。油锅在烧热后应冷却至七成热时再放入土豆条。炸两次，第一次至熟透、稍带黄色时捞出，油锅再次烧热后复炸至金黄色，捞出沥油、撒盐装盘。土豆的营养在第一次炸完后大部分已经熟透了，再经过第二次干炸，使淀粉质形成膨胀酥脆状，但营养已基本不会再流失。
3、蒸煮。土豆最好的保存方式就是直接放在干燥、通风、无阳光直射的地方，不需用塑料袋密封保存，在短时间内不会发芽，皮层也不会变绿。在存放时最好能保持土豆的原貌，切开的土豆容易变质而且容易被污染。只有在使用土豆时，为了更好熟或更好吃，可对土豆进行去皮、切片等加工。蒸土豆不仅好吃而且有利于保持土豆营养，从这个意义上讲，蒸土豆是健康的食品。