卤虾蘸什么好吃？
卤虾是武汉人夜宵桌上常见的下酒菜，用香料、生抽、糖、白酒烧制的汤汁浸泡新鲜小龙虾，等到第二天，香味已经完全渗入到肉质里，吃起来满嘴鲜香。 不过，这样一道简单的卤虾要想吃得好也是有讲究的——
1. 挑虾：买来的小龙虾先要仔细清洗几遍，尤其是腹部和鳃的部位要反复冲洗，除去泥沙及其他微生物的可能；
2. 蒸煮：水烧开后放入处理干净的小龙虾，大火煮至沸腾后，文火继续煮20分钟左右（根据小龙虾的大小来适当延长时间）直到煮熟透就可以关火了；
3. 浸泡：把刚煮好盛起的小龙虾放入冷水里泡着，可以更好的入味。一般过夜就可以了。如果想更入味，可以把小龙虾拿出来沥干水后，重新放入锅中，倒入清水，加入生抽、老抽、醋、糖及各种香料包（八角、桂皮、香叶等），大火煮开后小火再炖半小时左右。
经过几个小时汤汁的吸收，小龙虾此时已经充分入味了！
小贴士： 1. 小龙虾的蛋白质含量很高，达20％以上，而且氨基酸比例均衡，因此很容易被人体吸收利用，有很好的滋养作用；但是同时也要注意蛋白质摄入过量会给身体带来负担。所以像卤虾这样的美味也不能贪吃哦~ 2. 因为卤虾中盐分含量高，所以建议不要吃太多，一次食用量以不超过5个为宜。