面条怎么烧好吃？
我小时候生活在北方一个偏僻的小镇子上，那里盛产小麦和面粉，因此面是很普通的食材，几乎每天一日三餐都离不开它。我记忆里最好吃的面是母亲做的手擀面，用宽宽的厚片儿，煮熟后拌上醋和辣椒油，吃起来筋道十足，回味悠长。不过那时候生活艰苦，能吃到手的蔬菜很少，通常都是吃应季的土豆、萝卜、白菜、韭菜什么的，所以其他做法的面条也就吃过一两次。 后来迁居大城市，饮食结构发生了变化，面食不再是家常便饭，偶尔去面馆吃碗热腾腾的长寿面或是捞面解馋。再后来生活条件更好了，人们吃得越来越精致，市面上出现了很多挂面、方便面之类的速食食品，手工面条也逐渐变成了稀罕物。
直到有了孩子之后，为了让宝宝吃到最新鲜的食材，我们开始自己动手做面食。因为宝宝喜欢吃面，而我本身也很喜欢制作面食，于是各种花样面点也就做了起来。不过这次做的不是普通的手擀面，而是经过特殊工序制作的挂面。
首先将优质的高筋面粉里加入鸡蛋和盐，用筷子搅拌均匀，然后再慢慢倒入清水，边倒边搅拌，调成糊状，然后盖上盖子饧半小时左右。 接着在锅中舀入适量食用油，烧热后转小火，把调好的面糊缓缓勺入锅内，并用筷子不断搅动，直至变成粗细均匀的面条。 锅中加入适量清水，烧沸后将面条放入，再次烧沸后改中火焖煮5分钟左右关火，让面团继续浸泡在汤汁里，待冷却后捞出控干水分备用。
最后把面条放入锅中炸制。（我用的油炸锅） 小火慢炸至表面金黄酥脆，即可控油捞出食用。 自己制作的挂面，吃起来非常放心，而且有浓郁的面粉香味，口感筋道，越嚼越香！孩子一顿能吃两三大根，直夸好吃！就连平时不怎么吃面的我也连吃三根，美味难忘！